Débourbage léger suivi d’une fermentation sur levures indigènes en cuve inox avec contrôle de la température à 16°C pour préserver la signature aromatique du cépage. Aucune fermentation malolactique
levures:
Indigènes
Élevage:
8 mois en cuve inox. La présences de lies fines en première moitié d’élevage a permis des bâtonnages réguliers qui sont venus arrondir le vin. Filtration grossière avant la mise en bouteille
alcool:
11.1% alc./vol.
sulfites:
35 mg/l
sucre:
<1.2 g/l
acidité:
8.83 g/l
couleur:
Robe jaune paille claire légèrement voilée.
dégustation:
Arômes de citron vert, de foin, de fruits blancs et de fleurs printanières. Ses 36 heures de macération lui confèrent une belle matière en attaque balançant une acidité rafraichissante. Un vin droit, frais et vivifiant.
