Staffelter Hof est probablement l’un des plus anciens domaines viticoles de la région de Moselle. Des traces de certains documents prouvent sa fondation en 862. Entre Kröv, Dhron et Piesport, les membres du clan des Klein, dont le patronyme est associé au domaine depuis plus d'un siècle, se succèdent de génération en génération. Gundi et Gerd Klein gèrent l’exploitation et veille sur les vignes et les récoltes depuis des décennies.
Le fils ainé de Gerd, Jan Matthias a repris la direction du domaine depuis peu et contribue déjà au renouvellement de son rayonnement international. Initialement, le jeune Klein n’avait aucune ambition de reprendre l’entreprise familiale, mais il est graduellement tombé amoureux du métier de vigneron. Il a choisi très tôt de faire des études en viticulture et vinification. Galvanisé par ce savoir et les expériences acquises dans des établissements vinicoles hors Allemagne, il se décide alors à suivre les traces de ses ancêtres. Reconnu pour être un défenseur infatigable de la Moselle, il instaure l’agriculture biologique et convertit le vignoble en bannissant les produits de synthèse.
L’art de faire du grand vin selon Jan réside dans la préservation de la pureté, tant à la vigne que dans le chai. Au champ, il redouble d’effort afin de récolter des raisins parfaitement sains. À la cave, on intervient le moins possible: la macération pelliculaire sert à extraire saveurs et texture, l’utilisation de la cuve inox contribue à préserver la fraicheur et la pureté aromatique, l’ajout d’enzymes et la clarification sont proscrits, tandis que sulfitage demeure minimal à l’embouteillage.
Gault & Millau, Eichelmann, et d’autres guides de vin renommés ont tous été impressionnés par les vins, de l’entrée de gamme aux grandes cuvées. Les vins atteignent un équilibre subtil entre la douceur du fruit et tension de l’acidité. Des vins parfaits avant, pendant et après les repas.
