Pentes de leptynite (gneiss) sur un substrat de Marnes Calcaires
altitude des vignes:
250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Est
cépages:
100% Syrah vignes âgées de 30 ans
viticulture:
Biologique certifié
palissage:
Goblet à plat "Candelabre"
pi/hect:
5 000 pi/ha
hl/hect:
35 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Pas d’égrappage, foulage léger. 10-12 jours de macération en chapeau immergé, sans extraction.
levures:
Indigènes
Élevage:
6 mois sur lies fines en cuve béton. Pas de filtration ni de collage. Aucune utilisation de SO2 pendant les vinifications et les élevages
alcool:
13% alc./vol.
sulfites:
20 mgl/l
sucre:
< 1 g/l
acidité:
4.5 g/l(tartrique)
couleur:
Rouge foncé, violacé
dégustation:
Vin souple qui rappelle par son style le St-Joseph des bistros tel qu’il existait avant la mode des extractions fortes sur la syrah: vin minéral et sur le fruit avec la magie de la syrah.
