Vale da Capucha est situé à cinquante kilomètres au nord de Lisbonne, en pleine appellation Lisboa. La région, située à une dizaine de kilomètres de l’Atlantique, est plus fraîche et humide que la plupart des vignobles du pays, ce qui avantage fortement la production de vins blancs.
Pedro Marques est la cinquième génération de la famille à produire du vin au domaine, mais le premier à compléter une formation de viticulture et d'œnologie. Dès la reprise du domaine en 2007, il effectue des changements majeurs aux techniques de viticulture et de vinification. Tout d'abord, allant à l’encontre de la mentalité locale, il oriente ses activités pour miser davantage sur la qualité plutôt que la quantité. Il replante également une bonne partie du vignoble en choisissant des cépages autochtones typiquement portugais, mais étrangement peu cultivés dans la région. Constatant les conditions climatiques et le terroir de la région, il décide de planter majoritairement des cépages blancs. Ce travail colossal lui permet, dès lors, de configurer son exploitation selon les principes modernes d'une viticulture efficace.
Le terroir qui nourrit ses vignes est composé de calcaire et de fossiles provenant des mouvements du continent et de l’océan Atlantique. Afin de s'investir complètement dans une démarche durable, Marques a converti le domaine à l’agriculture biologique. En 2011, il obtient la certification Ecocert. Les raisins sont récoltés à la main et sont ensuite acheminés au chai pour une vinification qui suit la logique naturelle. Aucun intrant n'est utilisé à part un ajout minime de sulfites. Pour les fermentations, il laisse les levures indigènes agir et limite ses interventions. Profitant du fait que son terroir donne beaucoup d’acidité et de fraîcheur à ses vins, il privilégie la texture dans le vin et la finesse plutôt que le profil aromatique caricatural. Il est considéré par plusieurs comme une étoile montante et son talent se goûte dans ses vins.
