Terroir al Limit
Catalogne, Espagne

L’histoire de Terroir Al Limit a débuté en 2000 lorsque Dominik Huber rencontra Eben Sadie durant un stage au Clos Martinet, dans le Priorat. C'est en 2001 qu'ils vinifient le tout premier vin de Terroir al limit : Dits del Terra. La production du vin se fait dans les chais de la famille Pérez dont ils achètent les raisins des vignes qu'ils exploitent en agriculture biologique.

Deux ans plus tard, dans leur propre chai, ils commencent à élaborer les autres cuvées. Plus tard, Eben quitte le projet et retourne vivre dans sa famille en Afrique du Sud. Bien que Dominik ait fait ses études en affaires et marketing dans différentes universités en Europe, il poursuit son rêve de produire du vin dans le Priorat. Jusqu’en 2007, date à laquelle il prendra définitivement les rênes de la maison à temps plein, il travaillera pour une entreprise d’huile d’olive en Italie et en gastronomie à Munich.

Depuis 2007, dans un souci de travail en biodynamie, en travaillant avec les levures indigènes et avec le moins de sulfites possible, Dominik a aussi compris que le terroir du Priorat pouvait donner d’excellents vins tout en vitalité et en fruit. Pour ce, il commença à travailler avec le moins d’extraction (pas de pigeage et de bâtonnage) afin d’aller chercher l’essentiel des arômes des cépages autochtones du Priorat. Le résultat étant des vins d’une grande élégance et d’une authenticité sans limites.