Terroir al Limit
Catalogne, Espagne

Tosti, c’est l’histoire de deux siècles de vendanges. En effet, dirigée par la famille Bosca depuis 1820, Tosti produit apéritifs, vins et des vins mousseux à Asti dans le Piémont. C’est maintenant au tour de Giovanni Bosca, la septième génération, de diriger l’entreprise familiale. Un héritage de culture et de tradition qui a permis d'identifier les meilleures zones et les meilleures méthodes de transformation du raisin. Deux cents ans d'expérience qui guident plus que jamais l'entreprise dans les choix et les défis de demain.

Obtenu à partir d'une recette élaborée et breveté par Rachele Torlasco Bosca en 1958, le Cardamaro est un amer aromatisé au chardon et à l'artichaut. Tonique digestif aux propriétés innombrables pour la santé, il est préparé avec une infusion à base de vin et d'herbes sélectionnées parmi lesquelles: le cardon (Cynara Cardunculus) et le Cardo Santo (Cardus Benedictus)

De nos jours, les chardons sont très répandus dans le Piémont plus particulièrement dans le Monferrato et dans le Langhe, où ils sont largement utilisés dans l'art culinaire. La base de vin est faite à partir principalement de Cortese récolté à la main et poussant sur leur propre vignoble dans des sols calcaire et argileux. Petit fait cocasse, Tosti veux dire coriace, ou dur à cuire en Italien, comme quoi ça prend de la force de caractère pour être vigneron(ne).