Fondé en 1993, le vignoble de Dario Prinčič est situé à Goriza dans le Friul, au pied des montagnes délimitant la frontière avec la Slovénie. Dario a pour voisins immédiats, Josko Gravner et Stanislao Radikon, deux autres grands noms du vin de macération. Le domaine, travaillé en biodynamie, compte 8 hectares de vignes de Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, Tocai Friulano, Merlot et Cabernet Sauvignon. Dario portant un immense respect à la nature et à ses vignes, elles sont toutes récoltées à la main avec le plus grand soin.
Les grands vins produits par Dario Prinčič sont de macération. Les vins oranges sont, en effet, le produit d’une longue macération des raisins blancs avec leurs peaux. Chez Dario, les vinifications sont naturellement produites avec des levures indigènes, sans filtration et sans collage, et peu ou pas de sulfite n’est ajouté avant l’embouteillage. Par souci de qualité, Dario ne produit que 4000 bouteilles annuellement.
Les vins de Dario Prinčič ont maintenant une réputation internationale. De véritables vins de gastronomie, voués à une longue garde. La philosophie de Dario se perpétue, fort heureusement, avec sa succession qui prend tranquillement la relève.
