Situé dans le Dão, en surplomb du fleuve éponyme, dans sa partie la plus sauvage, à Penalva do Castelo, est un district autrefois appelé "Terras de Tavares" ou terres de pionniers. Là, tout s'appelle Tavares, les lieux-dits, les villages, les restaurants et bien entendu le vigneron João Tavares de Pina. Le domaine familial de João, La Quinta Boavista, datant du 18ème siècle, est situé à une altitude de 550 mètres. Les sols sont une combinaison de granite profonds, quartz, d’argile et de schiste, idéaux pour la récolte de Jaen (Mencía), de Touriga Nacional et de Pinheira (Rufete). Les vignes sont bordées de forêts de chênes et d'eucalyptus. Au vignoble il travaille à maintenir la biodiversité naturelle laissant pousser camomille, trèfle, lavande et fleurs sauvages.
À la vigne, aucuns produits de synthèse ni désherbants. Au chai, il n’utilise jamais d’agents intrants de filtrage ou de collage. Mise à part une touche de soufre à la mise en bouteille, João laisse le vin se faire naturellement. Selon lui, il ne suit pas la tendance du vin naturel, il fait simplement du vin comme son père et son grand-père l’ont toujours fait, le plus naturellement possible.
