Suite à 10 ans de loyaux services chez Niepoort œuvrant en tant qu’œnologue, Luis Seabra amorce son propre projet en 2012. Ce qu’il aimait faire pour les autres, il le fait désormais pour lui. Ne possédant pas encore de vignobles, Luis se fournit auprès de quelques viticulteurs de l’Alto Douro, entre autres.
En août, alors que tout le Portugal est en vacances, Luis enfile ses bottes et part à la recherche de vignobles hors des sentiers battus. En effet, c’est grâce à des ententes verbales avec de petits producteurs qu’il arrive à s’enquérir de raisins de vinhas velhas qui signifie très vieilles vignes et qui désigne la manière ancienne de plantation en co-plantage. Il s’assure ainsi de faire affaire avec des vignerons qui n’utilisent aucuns produits de synthèse ni désherbant.
Sa gamme CRU traduit sa philosophie; des vins crus et purs qui reflètent pleinement le terroir des différentes régions du Douro d’où proviennent ses raisins. Par exemple, pour son Vinho Verde, il a choisi le nom Xisto Cru, rappelant les sols de schistes dans lequel pousse l’alvarinho. Il intervient très peu pendant la vinification, sans pigeage ni remontage, laissant faire d’elles même les fermentations spontanées et levures indigènes. La plupart de ses vins sont vieillis dans des fûts de chênes français usagés pour ne pas trop marquer le vin et rester dans cette idée de pure de cru.
