Installés depuis 2014 à Saint-George-sur-Layon dans la région de la Loire, Hervé Bossé, sa femme Marie et leurs fils Théo possèdent une petite entreprise familiale, La Grange de Noue Méa. Ils y cultivent presque 4ha de vignes de Grolleau, Cabernet Franc et Chenin, toutes travaillées en agriculture biologique et biodynamique. Il met au point des vins naturels, sur lesquels il souhaite intervenir aussi peu que possible, dans la logique de « laisser faire la nature ». Marie, quant à elle, travaille à l’élaboration de produits corporels naturels issus de son jardin de fleurs qu’elle cultive avec le plus grand soin.
Elle est aussi experte en arrangement floraux qu’elle vend aux plus exigeants.
Hervé Bossé laisse ses vignes s’autoréguler, pratiquant l’enherbement permanent qui consiste à implanter, maintenir et à entretenir un couvert végétal entre les rangs de vigne. Cette pratique est une alternative au désherbants chimiques et au travail du sol. Les vendanges sont faites manuellement et au chai comme à la vigne aucun ajout de produit de synthèse n’est utilisé. Il n’ouille pas ses vins, ni ses blancs, ni ses rouges, laissant faire son travail à la nature.
Soucieux de préserver les ressources naturelles, il utilise et réutilise le maximum d’objets et de matière première (cartons, vinaigre de vin...). Cette démarche s’étend même à la réutilisation de ses bouteilles. Il souhaite convaincre ses collègues vignerons de favoriser une organisation collective et la réduction des coûts écologiques liés aux transports. Il est associé dans cette démarche à l’Association Bout à Bout qui l’expérimente déjà sur la région Nantaise.
