Habit n’est pas un vignoble. Du moins pas dans le sens traditionnel du terme. Habit Wine Company, c’est Jeff Fisher, point. Il est principalement connu pour son rôle éponyme dans le dessin animé American Dad. L’acteur sans formation particulière ni employés pour le supporter, a réussi le tour de force de produire en très peu de temps des vins unanimement acclamés qui se retrouvent aujourd’hui dans les meilleurs restaurants des capitales culinaires américaines telles San Francisco, Los Angeles, Chicago et New York.
D’une minime production de cinquante caisses (uniquement du sauvignon blanc) en 2009, il produit désormais près de 1500 caisses au total. Pinot noir, cabernet franc, grenache, grüner veltliner et chenin blanc se joignent alors au sauvignon blanc comme cépages de prédilection du comédien.
Habit est une entreprise de négoce: il achète les raisins - produits selon les principes de l’agriculture biologique ou biodynamique - et il supervise les vendanges en fonction du profil recherché pour ses vins. Afin d’obtenir une matière première de grande qualité, il s’approvisionne de vignobles mythiques dans les appellations Happy Canyon of Santa Barbara, Santa Ynez Valley et Santa Rita Hills. Rappelons qu’il accompli son travail seul dans les installations prêtés par ses amis vignerons.
Il le dit lui-même : « Personne ne devient riche à faire des cuvées en quantité confidentielle comme je le fais. Par contre on y rencontre une foule de gens tous plus passionnés les uns que les autres ». Puisque les allocations disponibles sont plutôt restreintes, les vins sont importés au Québec en petite quantité.
