Créé par Anne-Marie et Luc Percher, tous deux passionnés de vin et d’agriculture biologique, en 2005, l’Epicourchois est un domaine de 9 hectares en appellation Cheverny et Cour-Cheverny. Les vignes, âgées de plus de 50 ans en moyenne sont implantées sur des sables et argiles. Le domaine est tourné vers une culture de la vigne et une élaboration des vins respectueuses de l’Homme et de l’environnement. Cet engagement se traduit par la recherche et le maintien de la biodiversité, et par le développement des défenses naturelles de la vigne, indispensables à l’évolution harmonieuse du vignoble.
L’Epicourchois se distingue par la variété et la richesse de ses sept cépages : Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Menu-Pineau, Romorantin et Chenin. Les vignes sont entretenues selon les règles de la culture biologique (certifié ECOCERT) en y appliquant tisanes et décoctions de plantes afin de favoriser les défenses naturelles. Les fermentations avec les levures indigènes présentes sur la vendange sont garantes du reflet du terroir de leurs vins. Au cours d’un élevage long, sur lies fines de fermentation, les vins s’affinent et acquièrent leur complexité aromatique.
