Domaine Bulliat
Beaujolais, France

C’est l’association père-fils de Noël et Loïc Bulliat qui est, à ce jour, aux commandes du Domaine familial. Loïc étant la septième génération à opérer le domaine. Bien des changements au niveaux des acquisitions des parcelles depuis sa création en 1780 amènent le vignoble à s’étaler sur environ 28 hectares de vignes répartis sur huit appellations dont les cinq crus: Morgon, Fleurie, Chénas, Chiroubles et Moulin à Vent. Le souci de l’environnement, le respect de la nature et le désire d’exprimer le terroir guident les Bulliat vers la conversion en Bio du Domaine en 2010.

La certification sera reçue trois ans plus tard. Seuls les produits naturels sont utilisés pour lutter contre les maladies. De l'herbe pousse entre les vignes sur le 3/4 des parcelles pour éviter l'utilisation d'herbicides et limiter les rendements. En conséquence, l'érosion a été stoppée, facilitant ainsi le passage des tracteurs. Au niveau du sol les formations granitiques dominent, c'est sur ces sols acides pauvres et filtrants que sont implantés les crus du Beaujolais. En ce qui concerne les vendanges tous les raisins sont ramassés à la main. Au chai, les techniques de vinification restent traditionnelles en cuves d’acier inoxydable à température régulée et les macérations sont semi-carbonique. Certaines cuvées sont élevées en fût et d’autres même en amphores.