"Suite à une formation universitaire dédiée aux vins, Fabien Brutout rejoint les rangs du domaine familial de Mathieu Cosme à Vouvray. Les deux compères partagent la même philosophie : un travail à la vigne respectueux de leur environnement. Il en va donc de soi qu’on travaille sans aucune utilisation de pesticides, les vendanges sont manuelles et les vinifications sont faites en tonneaux. Aussi, chaque action est planifiée en fonction du calendrier lunaire à chacune des phases viticoles.
Depuis l’année 2014, le vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique. 2014 est une année importante pour Fabien puisque c’est alors qu’il s’associe avec Mathieu et ensemble ils fondent le domaine du Facteur.
Ils élaborent un pétillant naturel 100% Chenin, rempli de promesse. Cette première expérience étonnante démontre tout le savoir-faire du jeune vigneron. Une deuxième cuvée, Le Facteur su’l’ vélo est également acclamée par la clientèle. Un drôle de nom inspiré d’une expression française célèbre « remettre le facteur sur le vélo » signifiant «se remettre à boire le lendemain d'une soirée arrosée ». Vous aurez deviné, c’est un vin plein de fraîcheur, facile à boire en toute occasion.
