Natacha Chave est issue d’une famille de vignerons, mais c’est à elle seule qu’elle doit son succès. Après une maîtrise de philosophie du langage, Natacha débute en 2003 une formation de sommelier-conseil à l’Université du vin de Suze la Rousse, puis passe un diplôme de Capacité Professionnelle Agricole (CPA). Une fois cette formation en poche et après quelques stages effectués chez des collègues vignerons, elle décide de se lancer seule dans l’aventure vinicole. C’est au cœur de sa région natale qu’elle choisit de s’installer, afin de cultiver et vinifier la Syrah. Dès 2004, elle créé ainsi le domaine Aléofane, avec au départ, 1.5 hectare de vignes sur l’appellation Saint Joseph à Tournon-sur-Rhône. Peu à peu, Natacha Chave agrandit son domaine, notamment grâce à l’achat de vieilles vignes (âgées d’une cinquantaine d’années) sur Crozes-Hermitage à Beaumont-Monteux, en 2007. Elle plante également des vignes en sélection massale, désireuse de conserver toute la complexité de la Syrah. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 6,5 hectares. Depuis 2012, elle produit également une cuvée de Crozes-Hermitage blanc (50% Marsanne-50% Roussanne).
À la vigne, le travail se fait en agriculture biologique (certifiée), les rangs sont enherbés, les sols travaillés, des préparation biodynamiques sont utilisées (à base de prêle, d’ortie, d’algues…) pour stimuler les défenses naturelles et l’équilibre de la plante. Pour limiter les traitements, la vigneronne effectue des travaux en vert (ébourgeonnage, élimination des entrecœurs, effeuillage) qui permettent de maîtriser la vigueur des vignes, quand bien même ces travaux sont très chronophages. Pour lutter contre les vers de la grappe, elle a par exemple recours à des pièges à base de phéromones.
Le travail au chai se fait dans la même continuité et selon la même philosophie d’un vin le plus naturel possible, avec une démarche le moins interventionniste possible, avec bien entendu des vinifications avec les levures indigènes, mais aussi très peu de soufre et ni collage ni filtration.
