Paco et Pepe Blanco possèdent 28 hectares de vieilles vignes dans la région de Jerez, berceau des vins oxydatifs espagnols. En 1980 leur père Francisco, suite à vingt ans de labeur dans les vignes, eu assez d’argent pour crée la petite entreprise artisanale située rue Caño Dorado à Sanlucár. Au fil des ans, il acheta les meilleures parcelles de la région comme El Hornillo et La Callejuela à Sanlucar.
Les deux frères sont des Mayetos comme on dit à Sanlúcar, ils font partis des rares bodegas qui cultivent les vignes et font le Sherry, quand la plupart achète le Mosto, mout de raisins et l’élève par la suite.
Le sol est le fameux ‘’ Albariza ‘’ qui vient du latin Albus signifiant blanc, typique de la région il est composé majoritairement de calcaire, qui a une grande capacité de rétention d’eau permettant aux vignes de pouvoir passer l’été sans trop de stress hydrique.
Dans le chai, l’arrivée du jeune et talentueux œnologue Ramiro Ibáñez avec ses idées innovantes bouscule la région. Sa vision plus axée sur le terroir et la culture de la vigne que sur les longs vieillissements en Solera insuffle à la Bodega Callejuela un esprit avant-gardiste.
