Dans les années 30, une école d’agriculture est érigée sur le site de Val-d’Espoir, en Gaspésie. Une coopérative reprend la gestion des terres pour refaire vivre le passé agricole de l’endroit au début des années 2000. Il faut attendre 2015 pour que la désormais mythique brasserie Auval s’installe avec le désir de développer une ferme-brasserie en cultivant une partie de ses matières premières soit les petits fruits, le miel et certains grains rustiques.
En effet, seulement quelques années plus tard, elle est déjà classée parmi les meilleures au monde.
Benoit Couillard, qui a cofondé la brasserie Pit-Caribou, avait envie de revenir à l’essentiel : Brasser des bières comme il les aime pour satisfaire son marché, local soit la Gaspésie et la Bas-St-Laurent. Véritable artiste, Benoit produit également les gravures arborant les étiquettes de ses bouteilles.
Victime de son talent et de son succès, la clientèle du monde entier s’arrache aujourd’hui ses bières aussi rares et qualitatives les unes que les autres. Benoit, de son côté, n’a aucune envie d’augmenter sa production et garde son objectif premier restant humble et authentique tout comme ses bières.
