Birra Baladin

Xyauyu Kioke (2016)

Piemont , Italie

brasseur:
Teo Musso
provenance:
Piozzo, Piedmont, Italie
type:
Bière artisanale agée en Kioke (baril traditionnel japonais ouvert servant à la fermentation artisanale du soya)
ingrÉdients:
Eau, malt d'orge, houblon, sucre, levure
levures:
Saccharomyces cerevisiae de 5 différentes sortes élaborées dans leur propres laboratoires.
alcool:
14 % alc./vol.
densité du moût:
36
ibu* degré d'amerture:
13-15
couleur:
Rubis profond (38-42)
dÉgustation:
Arômes subtiles de baies de cyprès, de dattes et de caramel, avec une légère touche d'encens. En sirotant, les notes boisées et fraîches de cyprès se marient à merveille avec de délicates touches résineuses et un soupçon d'umami. La finale est vaguement herbacée, amère et acide.
tempÉrature:
12-14 °C
accord:
Fromage Grana ou Parmigiano vieilli pendant au moins 36 mois, poudings à la crème, pâtisseries sèches.
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