Machetazo

Cupreata Guerrero

Guerrero , Mexique

disponibilité:
Importation privée
mezcalero ou tequilero:
José Morales Uribe
spiritueux:
Mezcal Joven
provenance:
Guerrero
type d'agave:
Cupreata (Sauvage)
Âge de l'agave:
7 ans
mÉthode de production:
Lorsque l’agave Cupreata a atteint sa maturité (environ 7 ans), elle est sélectionnée par le Mezcalero puis méticuleusement coupée à l’aide d’une machette (Machetazo). Les morceaux sont placés dans un four circulaire en terre creusé le jour même et sont recouverts des restes des fibres d’agaves ayant servies aux productions précédentes (ce qui donne le goût fumé). Lorsqu’elle est cuite, l’agave est écrasée à l’aide d’un moulin artisanal tiré par un âne ou un cheval. Le jus et la pulpe qui en découle (l’aguamiel) est ensuite placé dans une barrique de bois pour la fermentation. Une fois la fermentation terminée, soit environ une semaine, le jus est finalement distillé dans un alambic de cuivre.
nombre de distillation:
2
alcool:
45 % alc./vol.
couleur:
Clair
dÈgustation:
Arôme subtil de rosée du matin. En bouche, la texture est soyeuse aux notes d'herbes fraiche, d'agrumes et de pierre mouillée.
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