Saq à venir

Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén

2017

DO Alella

Can Magarola + Can Comulada

Sauló (sableux d’origine granitique)

150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud-Est

Pansa Blanca (Xarel·lo)

Biodynamique certifié

Cordon royale

2 800 pi/ha

60 hl/ha

Manuelle en caissettes de 18 kg

Courte macération pelliculaire à basse température afin d'obtenir une bonne extraction des arômes. Suivra un léger pressurage dont on extrait les premières presses qui fermenteront en cuve d'acier inoxydable à une température contrôlée de 15ºC.

Neutres IOC

Cuve inox

12% alc./vol.

56 mg/l

2.25 g/l

3.7 g/l

Jaune pale avec quelques reflets verts

Nez intense où prédominent des arômes floraux, de fruits blancs (poire,pomme) mêlés à des subtiles notes d'amandes fraîches, fenouil et citron mur. Attaque en volume avec une pointe de sucrosité, la fraîcheur prédomine en rappelant les arômes de fruits blancs mûrs avec une note saline, bonne acidité et arrière-goût persistant.

6-9°C