Alta Allela & Celler de les Aus

Alta Alella PB

Catalogne , Espagne

disponibilité:
Saq à venir
humain:
Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén
millésime:
2017
appellation:
DO Alella
lieu, lieux-dits:
Can Magarola + Can Comulada
sols:
Sauló (sableux d’origine granitique)
altitude des vignes:
150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
Pansa Blanca (Xarel·lo)
viticulture:
Biodynamique certifié
palissage:
Cordon royale
pi/hect:
2 800 pi/ha
hl/hect:
60 hl/ha
vendanges:
Manuelle en caissettes de 18 kg
vinification:
Courte macération pelliculaire à basse température afin d'obtenir une bonne extraction des arômes. Suivra un léger pressurage dont on extrait les premières presses qui fermenteront en cuve d'acier inoxydable à une température contrôlée de 15ºC.
levures:
Neutres IOC
Élevage:
Cuve inox
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
56 mg/l
sucre:
2.25 g/l
acidité:
3.7 g/l
couleur:
Jaune pale avec quelques reflets verts
dégustation:
Nez intense où prédominent des arômes floraux, de fruits blancs (poire,pomme) mêlés à des subtiles notes d'amandes fraîches, fenouil et citron mur. Attaque en volume avec une pointe de sucrosité, la fraîcheur prédomine en rappelant les arômes de fruits blancs mûrs avec une note saline, bonne acidité et arrière-goût persistant.
température de service:
6-9°C
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