Saccoletto
Piémont, Italie

"Daniele Saccoletto est un vigneron passionné et ses vins parlent d’eux-mêmes.
Deux guerres mondiales poussent ses ancêtres, vignerons en Vénétie, à fuir vers le Piémont. Monferatto devient leur terre d’accueil. La passion de sa famille pour les vignes prédispose Daniele à en faire l’œuvre d’une vie. 40 années à travailler avec acharnement et détermination en ayant en tête un seul objectif, celui de faire du bon vin. Petit à petit, les 14 hectares de vignes, composés de Barbera, Grignolino, Freisa, Nebbiolo, Moscato et Syrah, porteront fruit. Sous l’influence du légendaire Luigi Veronelli, il travaille naturellement avec la certification biologique.
Daniele mise avant tout sur la qualité des raisins en excluant tout produits chimiques, pesticides, herbicides et fongicides. Du travail des sols, aux vendanges en petits paniers, tout est intentionnellement fait à la main malgré le défi que posent les collines les plus abruptes. De la vendange au pressurage, de la fermentation à la mise en bouteille, tout est élaboré avec soin dans le but de respecter la tradition ancestrale. La vinification va de soi : peu ou pas de manipulation, pas d’osmose inverse, aucune filtration excessive, aucun additif, sans oublier que les fermentations démarrent spontanément à l’aide des levures naturelles.

On aime les cuvées de ce vigneron talentueux. Ce sont des vins étonnants et remarquables par leurs arômes, fruit du respect de la matière première et de la vinification.