Mac Forbes
Victoria, Australie

Le jeune Mac Forbes quitte sa Yarra Valley natale pour s’enrichir de la connaissance des viticulteurs européen vers la fin des années 90. Sur son chemin, il travaille avec de grands producteurs viticoles et passe même quelques temps auprès de Dirk Nieeport, célèbre vigneron portugais. C’est suite à cette expérience qu’il revient en 2004 en Australie avec une idée en tête; élaborer des vins honnêtes qui reflètent son terroir. En effet, contrairement à la majorité de ses voisins, Mac ne tente pas de reproduire les vins du vieux monde, mais bien de mettre de l’avant son terroir qu’il dit mécompris. Il est d’avis qu’un grand vin ne se crée pas dans le chai, mais d’avantage dans l’attention porté à la vigne et son environnement.

La Yarra Valley est le premier district viticole de Victoria et son histoire vinicole remonte à plus de 160 ans. Considéré comme ayant un climat frais, elle présente une diversité incroyable de types de sol, de précipitations (750 à 950 mm) et d'altitude (50 à 1000 m). Sur ces terroirs uniques, Mac possède 6 vignobles pour une cumulatif de 13 hectares de vigne au total dans les villages de Woori Yallock, Hoddles Creek, Gladysdale, Don Valley, Healesville. Il y récolte en vaste majorité du Pinot noir, Chardonnay, Syrah, Cabernets et Riesling. À travers ces récoltes, Mac expérimente des plantations de Pinot meunier, Nebbiolo, Trousseau, Aligoté, Blaufrankisch et Chenin blanc, en constante recherche d’une expression pure du terroir. Il achète également du raisin de petits producteurs viticoles dans les villages de Coldstream, Yarra Junction, Mt Evelyn et Strathbogie Ranges sous l’appellation GI.

Pour les vinifications, Mac laisse les levures naturelles opérées et les fermentations sont spontanées. Il n’utilise aucun produits de synthèses et n’ajoute une petite quantité de soufre à la mise en bouteille. Il laisse chaque sol et chaque terroir s’exprimer à travers ses cuvées toutes plus différentes les unes que les autres.