En 2002, Gerlinde et Frank John font l’acquisition de Hirschhorner Hof, une ancienne grange dimière et domaine ecclésial dans la région de Pfalz en Allemagne. Le bâtiment, âgé de plus de 400 ans est de style renaissance et est doté d’une impressionnante cave à voûte croisée qu’ils rénovent avec le plus grand respect du détail. Depuis 2003, ils y gèrent l’entreprise familiale avec leur enfants Sebastian et Dorothea. Et c’est dans cette grange que la magie s’opère. Leur devise : « De Grands vins produits à l’ancienne ». Leur philosophie est inspirée des méthodes et techniques agricole traditionnelles
En effet, leurs trois hectares de vignes de Pinot Noir et de Riesling sont conduits en biodynamie et les vendanges sont fait manuellement pour n’utiliser que les raisins de meilleure qualité. À la cave, un travail minimaliste s’effectue. Lors de la vinification, ils laissent la fermentation spontanée s’effectuée, les fermentations malolactiques spontanées également. S’en suit une longue vinification en barrique et un ajout minimal de soufre juste avant la mise en bouteille. Le domaine est certifié Biologique, Demeter (biodynamique) et Naturland et soutient le mouvement Slow Food!
