L’histoire de Bele Casel débute dans les années 70 lorsque les parents de Luca et Paola Ferraro se rencontrent. Leur père étudiant en l'œnologie et leur mère, fille de vigneron s’unirent et créèrent l’entreprise familiale que l’on connaît aujourd'hui.
Le domaine Bele Casel est situé dans la ville de Caerano di San Marco, dans la province de Trévise, en Vénétie. On y crée un Prosecco Superiore, 44e DOCG d’Italie. La vigne est cultivée de manière traditionnelle sur un terroir montagneux situé sous l’appellation Asolo (ou Collo Asolani) à 400 mètres d’altitude. À l’époque, le domaine ne faisait pas plus d’un hectare. Ilario, le grand-père, produisait une quantité infime de vin à partir de Malvasia (2000 à 3000 bouteilles). Aujourd'hui, on y produit un Prosecco Superiore étoffé composé de Glera, cépage typique de la région.
Détenteurs de la certification vin biologique, les vignes de Bele Casel ne reçoivent aucun traitement de pesticide ni d’herbicide et une grande partie du travail dans le vignoble est effectué à la main. Au chai, les manipulations sont minimes, on laisse agir les levures naturelles. La fermentation se fait en bouteille sur les lies à basse température. La prise de mousse est par la suite créée dans la plus pure tradition du Prosecco, selon différentes méthodes. On y trouve même un vin légèrement mousseux et voilé par ses sédiments (fondo). Les producteurs perpétuent une tradition dans respect de la vigne et de la nature qui anime cette famille depuis toujours.
